粟 粉 1/2 杯

粘 米 粉 1/2 兩

蝦 米 （ 乾 ）1/2 兩冬 菇 ， 去 莖 （ 乾 ）1/2 杯
乾 瑤 柱 1/2 兩（20克）

水 杯（240 毫 升）

油 兩 湯 匙
蘿 蔔 調 味 料
糖 一 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

鹽 一 茶 匙

薑 汁 一 茶 匙

蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 調 味 料

生 抽 半 茶 匙

酒 半 茶 匙

蝦 米 浸 軟 ， 切 粒 。
冬 菇 浸 軟 ， 切 粒 。
乾 瑤 柱 浸 1 小 時 ， 連 同 浸 瑤 柱 的 水 蒸 1 / 2 小 時 ， 撕 成 瑤 柱 絲 。
油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 燒 熱 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 及 瑤 柱 絲 炒 勻 ， 加 入 生 抽 1 茶 匙 ， 炒 至 熱 ， 酒 1 茶 匙 ， 炒 勻 ， 上 碟 待 用 。
油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 放 入 蘿 蔔 絲 。
粟 粉 及 粘 米 粉 混 合 ， 加 入 水 1 杯 ， 攪 勻 成 粉 漿 ， 將 粉 漿 倒 入 蘿 蔔 成 份 攪 勻 ， 煮 至 滾 ， 改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 。
最 後 加 入 炒 香 了 的 冬 菇 、 蝦 米 、 瑤 柱 絲 。
將 成 份 倒 入 一 個 已 掃 油 的 7 吋 直 徑 的 糕 盆 ， 大 火 蒸 1 / 2 小 時 。

香滑蘿蔔糕(9人份量)

材料﹕粘米粉20克、粟粉20克、臘腸2條、冬菇5隻、蝦乾20克、蘿蔔2.5斤、清水2.5杯

調味﹕糖1.5茶匙、鹽2湯匙、胡椒粉隨自己的喜好份量

做法﹕

(1) 臘腸(用滾水灼燙片刻)、冬菇(浸軟)、蝦乾(浸軟)，將以上食材切丁備用

(2) 燒熱油，將步驟(1)的食材下鑊爆炒，盛起備用

(3) 蘿蔔去皮刨絲，以1杯水與蘿蔔絲同煮至半透明

(4) 用1.5杯水混和所有粉類，加入步驟(3)內拌勻成稀糊狀，加入步驟(2)及加入調味兜勻

(5) 預備飯碗9個，抹油，將步驟(4)均勻注入飯碗中，隔水大火蒸30分鐘，即可食用。

小撇步﹕

(1) 臘腸必須用滾水灼燙片刻，以減少表面的臘質及油膩感。

(2) 建議步驟(4)邊開火邊加入粉漿同煮至杰身，蘿蔔絲才會與粉漿充分融合。

(3) 出爐前可加入蔥花，食用前可加入熟醬油，增添風味。

(4) 即時食用，口感有點像「杰」身的蘿蔔糊；待涼食用；事隔一天再蒸透來吃，口感最佳。