美國「索爾克生物研究院」發表的研究報告指，士多啤梨及其他蔬果所含的黃酮類物質漆黃素，能夠刺激鼠腦的訊息傳遞途徑，加強長期記憶能力。這項研究結果，有助科學家研製出有助紓緩老人痴呆症症狀的有效藥物。

　主理是項研究的科學家馬厄，發現漆黃素能夠誘發神經細胞的分化或成熟。馬氏解釋說：「它使我們得到啟示，漆黃素尤其有用，原因是這類物質不但具保護神經細胞功能，而且能夠促進神經細胞之間的聯繫。」

　有趣的是，神經分化中被漆黃素激活的傳訊途徑，亦在記憶力形成擔當一定角色。神經科學家把這一過程 稱為「長期強化」(LTP)，它透過加強神經元之間聯繫，容許記憶儲存在腦袋中。馬厄領導的科研隊伍，其後用老鼠進行實驗，結果證實服用了漆黃素的老鼠， 確能增強記憶，容易認出熟悉的物體。

　在美國，年過60歲的長者，其中之三分之一出現記憶衰退現象；而隨著人口平均年齡不斷增長，罹患老人痴呆症的長者亦持續上升。

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